Høstsuppe med torsk

Frida jobbet som kjøkkensjef på den koselige restauranten Himmel og Havn i Lofoten i sommer. Hun har en fantastisk måte å kombinere spennende smaker med kortreist, eller som hun selv sier ”ureist” mat.

Her er oppskriften på hennes nydelige fiskesuppe med masse smak. Den er perfekt  en kald og grå høstkveld. Håper det smaker!

23

Kokos og persillerot suppe med torsk

4 personer

Dette trenger du:

500 g torsk

1 kg persillerot

1 cm ingefær

3 bokser kokos melk

2 ss smør

½ sitron

salt

Slik gjør du:

Skrell persilleroten. Finhakk ingefær og stek det i smør. Ha persilleroten i kjelen og hell over kokosmelken. Kok persilleroten til den er mør og kjør suppen med en stavmikser eller en blender. Smak til med salt og sitron.

Kutt torsken i biter. Stek torsken i en panne med olje og litt salt.  Ha den i suppen rett før servering. Her kan man putte i hva man ønsker av grønnsaker og fisken kan byttes ut med kylling.

4

 Bon Appetitt!

Hilsen A&C


Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *